Den här guiden ger er talen per kopp, per deciliter och per liter, vad ett kaffemått egentligen rymmer, och hur mycket olika maskiner drar per kopp. På slutet ser ni varför jämn dosering också gör förbrukningen förutsägbar.
Tumregeln: så mycket kaffe per kopp
Grundtalet kommer från European Coffee Brewing Center, som rekommenderar 60 gram kaffe per liter vatten. Räknat per deciliter blir det 6 gram, och det är den gyllene regeln som många rosterier utgår från. Ett fylligt, balanserat kaffe hamnar där.
Från det talet räknar ni enkelt fram er egen kopp. En liten kopp på 1,2 deciliter blir ungefär 7 gram kaffe. En vanlig svensk mugg rymmer mer, runt 1,5 deciliter, och då hamnar ni på cirka 9 gram med samma tumregel. Andra rekommendationer ligger lägre, 6 till 8 gram per kopp räknat på 1,5 deciliter vatten, vilket är mindre än 60 gram per liter. Doseringen varierar alltså mellan rekommendationer och efter smak.
Poängen är inte att träffa på grammet exakt varje gång, utan att välja ett tal och hålla det. Det är där en våg slår ett mått.
Kaffemått, matsked eller våg
Ett kaffemått känns exakt men är det sällan. Rekommendationerna går isär: ungefär 6 gram i en, runt 7 gram i en annan, 10 till 12 gram för ett struket mått i en tredje. Samma sorts mått, alltså, men olika svar, för kaffe varierar i malningsgrad och densitet.
Därför spretar koppen om ni bara öser. Ett finmalet, tätt kaffe väger mer per mått än ett grovmalet och luftigt, och skillnaden märks i styrkan. Räkna med att ett mått ligger någonstans i spannet 6 till 8 gram och att ni inte kan lita blint på det.
En billig köksvåg löser det. Väg upp kaffet efter vatten en gång, notera talet, och sedan har ni en kopp som blir sig lik. På ett kontor tar maskinen över den biten helt, vilket vi kommer till strax.
Dosering per bryggmetod på jobbet
På en arbetsplats spelar det roll vilken sorts maskin ni har, för olika bryggtekniker drar olika mycket kaffe per kopp. Talen nedan kommer från maskintillverkarens egna datablad och utgår från en referenskopp på 120 milliliter i standardinställning. På en automat är dosen dessutom programmerbar, så ni kan justera styrkan uppåt eller nedåt.
En bean-to-cup maler färska bönor per kopp och landar på cirka 7,5 gram. En färskbryggande filtermaskin med malet kaffe drar något mer, cirka 7,8 gram per kopp. En instant-maskin löser i stället upp snabbkaffe utan bryggcykel och behöver bara runt 2 gram per kopp. Alla tre ligger nära tumregelns 6 gram per deciliter, som för en 1,2-deciliterskopp ger drygt 7 gram.
Välj ett tal och håll det, så smakar kaffet likadant måndag som fredag.
| Bryggmetod | Kaffe per kopp | Not |
|---|---|---|
| Bean-to-cup, böna | ca 7,5 g | malas färskt per kopp |
| Färskt filter, malet | ca 7,8 g | kopp och kanna |
| Instant, snabbkaffe | ca 2,0 g | ingen bryggcykel |
| Tumregel bryggkaffe | 6 g/dl (60 g/l) | European Coffee Brewing Center |
Vill ni förstå varför en bean-to-cup och en filtermaskin ger så olika kaffe trots nästan samma gram, så beror det på tryck, malning och bryggtid. Det reder vi ut i guiden om skillnaden på bryggkaffe och espresso.
Därför märks grammen i budgeten
När dosen väl är satt blir förbrukningen ett rakt räknestycke: antal koppar gånger gram per kopp. En jämn dos gör därför mer än att hålla smaken stabil. Den gör åtgången förutsägbar, och därmed blir kaffebudgeten det också. En maskin som doserar lika från kopp till kopp gör åtgången lättare att beräkna.
Att åtgången sjunker är bra för er, och det är också själva poängen. Vi sätter dosen efter den smak ni vill ha, så standardreceptet utgår från koppen snarare än förbrukningen.
Exakt vad det betyder i kronor beror på ert kaffe och er volym, och den siffran sätter vi i offerten i stället för på en webbsida. Hur månadskostnaden hänger ihop med utrustning, installation och fullservice ser ni i guiden om vad en kaffemaskin kostar.
När maskinen doserar åt er
Hemma väger ni själva. På en arbetsplats gör maskinen det, och det är där doseringen blir förutsägbar på riktigt. Grammen sätts i receptet en gång vid installationen, och därefter blir varje kopp lika stark oavsett vem som trycker på knappen.
Det håller också nere svinnet. På en bean-to-cup uppger tillverkaren upp till 25 procent lägre kaffeåtgång jämfört med lösare metoder, och en full kopp är klar på under 30 sekunder. Hur många koppar er maskin behöver klara per dag beror på hur många ni är, och det avgör vilken storlek på maskinen som passar. En bean-to-cup som OptiBean X doserar färska bönor per kopp och håller styrkan jämn dag efter dag.